Vous pouvez préparer la recette du diplomate aux fruits rouges, un ou deux jours à l'avance, il se conservera très bien au réfrigérateur !
Préparation et réalisation d'un diplomate pour 6 à 8 personnes
Préparation 40 minutes
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir
Ingrédients pour la recette du diplomate
180 g de crème liquide
250 g de fromage frais
4 œufs, blancs et jaunes séparés
250 g mascarpone
100 g de chocolat blanc rappé
100 g de sucre en poudre
500 ml de café noir très fort
80 ml de liqueur de café ou de chocolat
20 g de cassonade
i cuillerée à soupe de rhum ou de cognac
500 g de biscuits savoyards ou de boudoirs
350 g de framboises fraîches ou surgelées
40 g de cacao amer en poudre
Prévoir pour la décoration de la crème chantilly et de la poudre de cacao
1) - Mettre le fromage frais dans une grande jatte et le battre pour l'homogénéiser
2) - Ajouter la crème et les jaunes d’œufs. Battre encore 2 minutes pour faire épaissir
légèrement. À l'aide d'une cuillère en métal, incorporer le mascarpone et le chocolat en remuant pour homogénéiser le mélange. (Attention à ne pas ffop remuer, sinon le mascarpone risque de se délier.
3) - Dans une petite jatte, monter les blancs en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre en bien mélangeant après chaque rajout. la préparation doit être épaisse et devenir d'aspect nacré, le sucre doit être totalement dissous.
4) - Incorporer les œufs en neige dans la préparation précédente en remuant pour homogénéiser. Dans un bol, mélanger le café avec le sucre, la liqueur et le rhum ou le cognac. Imbiber légèrement un tiers des biscuits savoyards de ce mélange.
5) - Disposer les biscuits imbibés dans le fond d'un plat d'une contenance de 2 litres. Les saupoudrer d'une cuillerée à soupe de cacao en poudre puis mettre un tiers des framboises par dessus. Étaler un tiers de la préparation au fromage sur le dessus. Recommencer deux fois cette opération de superposition de couches (biscuits imbibés, cacao, framboise et fromage).
5) - Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur afin que les saveurs se répartissent à l'intérieur des biscuits.
6) - Au moment de servir, ce délicieux diplomate, couvrez-le d'une couche de crème chantilly fraîche et de poudre de cacao. La décoration ne dépend que de votre imagination, il vous suffit d'être muni d'un pochoir.
Vous en étonnerez plus d'un ou d'une avec une recette qui s'est un peu oubliée avec le temps, sans doute à cause d'un niveau de difficultés un peu élevé. mais on ne pourra que vous féliciter d'avantage, eu égard à votre audace !
