Préparation pour 10 crêpes
Préparation 45 minutes
Cuisson 12 minutes
Ingrédients pour 10 crêpes environ
2 œufs
2 cs de sucre en poudre
60 g de farine
1 cs de cacao en poudre
250 ml de lait
3 oranges
Sauce
160 g de chocolat noir, cassé en morceaux
185 ml de crème liquide
2 ou 3 cs de Grand Marnier
125 g de yaourt grec ou de crème fraîche
7 5 g de chocolat blanc râpé
250 g de myrtilles en barquette
Préparation
1) . Dans une grande terrine, battre les œufs avec le sucre.
2 ) . Incorporer progressivement la farine et le cacao tamisés en alternance avec le lait, jusqu'à obtention d'une pâte liée et sans grumeaux. Recouvrir de film alimentaire et laisser poser 30 minutes. Découper un chapeau de 1 cm du dessus de chaque orange. Peler les oranges en un mouvement circulaire, en coupant assez profondément pour ôter la membrane
blanche et la peau. Couper la chair en quartiers. (Opérer au.dessus d'un bol pour retenir le jus.) Mettre les quartiers dans le bol avec le jus, recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
3 ) . Faire chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre à feu moyen, l'enduire d'un peu de beurre fondu et verser 2 ou 3 cuillerées à soupe de pâte à crêpes et l'étaler de façon uniforme. Laisser cuire 1 minute à feu moyen: le dessous doit être cuit. Retourner la crêpe et laisser cuire de I'autre côté. Faire glisser la crêpe dans un plat et recouvrir d'un torchon pour la garder au chaud. Répéter 1'opération avec le reste de la pâte, en remettant un peu de
beurre dans la poêle si nécessaire. (La quantité de pâte de cette recette doit permettre de faire entre 8 et 10 crêpes, selon leur épaisseur.)
Sauce
Égoutter les oranges en réservant le jus. Dans une casserole, faire chauffer le jus des oranges à feu doux avec le chocolat, la crème et le Grand Marnier, en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange.
Composition
Mettre 1 bonne cuillerée à café de yaourt grec ou de crème fraîche sur un quart de chaque crêpe. Parsemer de chocolat blanc râpé. Replier la crêpe en quatre, de façon à obtenir un quart de cercle. Disposer deux crêpes dans chaque assiette, Verser de la sauce chaude sur les
crêpes et servir accompagné de quartiers d'orange et de myrtiiles. La sauce peut être
préparée et chauffée plusieurs heures à l'avance, puis être réchauffée à feu doux
pour composer le dessert au dernier moment.
