Préparation pour 6 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
Réfrigération une nuit
Ingrédients pour la crème brûlée au chocolat
200 g de chocolat noir
60 g de sucre en poudre
6 jaunes d’œufs
30 cl de lait entier
50 cl de crème liquide
cassonade
Préparation
1) . Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4)
2 ) . Hachez le chocolat avec un couteau-scie.
3 ) . Dans une jatte, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs avec un fouet pour obtenir un ruban jaune clair.
Faites chauffer le lait et la crème dans une petite casserole et incorporez-y le chocolat haché.
Mélangez. Dès que le chocolat est bien fondu, versez doucement la préparation sur les oeufs au sucre et mélangez bien.
4 ) - Répartissez la crème dans 6 petits ramequins et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir hors du four et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Avant de servir, parsemez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser 1 à 2 minutes sous
le gril du four. Servez aussitôt.
Cette crème brûlée peut être parfumée avec divers épices comme la cannelle, les clous de girofle, le poivre, le gingembre, le safran... certaines liqueurs.
