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Recette de gâteau roulé au chocolat et aux fraises

Préparation pour 6 à 8 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 12 minutes

Un moule à bords bas de 25 cm x 30 cm x 2 cm

Ingédients pour le gâteau roulé au chocolat et aux cerises

sucre glace pour saupoudrer
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir râpé fin
95 g d'amandes en poudre
60 g de farine

Garniture
150 g de chocolat noir à cuire cassé en mofceaux
1 cuil. à soupe d'eau
315 ml de crème fouettée en chantilly
250 g de fraises coupées en quatre
crème chantilly en plus
quelques fraises en plus

PREPARATION

1) . Préchauffer le four à 210 "C (th. 7).

2 ) . Graisser un moule à bords bas de 25 cm x 30 cm x 2 cm avec du beurre fondu ou de l'huile et le chemiser avec du papier sulfurisé. Étaler une feuille de papier sulfurisé sur un torchon et la saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé.

3 ) . Dans une jatte, battre les ceufs avec le sucre pendant 5 minutes à I'aide de batteurs électriques, jusqu'à obtention d'une crème épaisse. À I'aide d'une cuillère en métal, incorporer le chocolat râpé, les amandes et la farine tamisée. Étaler la préparation obtenue dans le moule. Faire cuire 12 minutes (la génoise doit être légèrement ferme au toucher).

4 ) - Rapidement, renverser la génoise sur le papier sulfurisé enduit de sucre glace, en ôtant le moule et en décollant le papier de cuisson. Laisser refroidir 2 minutes, puis rouler la génoise en partant du petit côté, en s'aidant du papier sulfurisé. Réserver 10 minutes, dérouler et laisser refroidir.


Garniture :
Faire fondre le chocolat avec l'eau en remuant pour homogénéiser.
Laisser refroidir la préparation puis 1'étaler sur la génoise. Étaler ia crème et les fraises
par-dessus en laissant une marge de 2 cm aux bords. Rouler le gâteau en forme de bûche et dessiner des tourbillons de crème sur le dessus. Garnir de fraises et de copeaux de chocolat blanc, saupoudrer éventuellement de cacao en poudre.

Ce gâteau est à déguster de préférence le jour même.

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