Le chocolat bon pour la santé
Et son histoire...
LE CHOCOLAT ET LA SANTE
Effets sur les humains
Le chocolat est un aliment particulièrement énergétique car il contient beaucoup de glucides et de lipides : 500 kcal pour 100 g (550 kcal dans le chocolat au lait). 100 grammes de chocolat noir apportent un quart des besoins quotidiens moyens d'une femme qui sont de l'ordre de 1 800 à 2 000 kcal/jour.
Le chocolat contient une centaine de substances chimiques antioxydantes (
flavonoïdes ,
de la famille des polyphénols ou « tanins »)
découvertes dans les fèves
de cacao qui sont à l'origine de ses qualités. Ces substances
possèdent de multiples vertus :
- stimulant et antidépresseur naturel. L'effet antidépresseur n'a jamais été démontré : le cacao contient de la théobromine (un alcaloide présent de 1,5 à 3% dans la fève et de l’ anandamide (substance agissant sur les même récepteurs que le cannabis ) . Néanmoins les quantités sont faibles et ne provoquent que des effets euphorisants proches de ceux de l’ amphétamine . Si effet antidépresseur il y avait, le magnésium en serait la cause la plus probable.
- énergisantes avec la théobromine (un
psychostimulant) (40 à 500 mg/100 g de chocolat) et la
caféine (70 mg/100 g),
qui ont pour effet d'augmenter la sécrétion d' épinéphrine,
une hormone cousine de l' adrénaline .
La théobromine, présente en plus grande quantité,
n’a presque aucun effet sur le système nerveux central, contrairement à la
caféine
- aphrodisiaque avec
la phényléthylamine (PEA),
0,4 à 0,6 microgramme par gramme de chocolat. Cette molécule
stimule la fabrication par le cerveau de dopamine
- antioxydant et antivieillissement avec la vitamine
E et surtout les flavonoïdes ( catéchine et épicatéchine )
qui permettent en augmentant la circulation
sanguine au niveau cutané d'améliorer
la densité et l'hydratation de la peau ainsi que la photo-protection bon
pour le système cardiovasculaire en général, les artères
et l' hypertension avec
les flavonoïdes.
Le chocolat ferait baisser également la pression artérielle , décontractant musculaire par sa richesse en magnésium . De manière générale, le chocolat est aussi riche en phosphore , en potassium et en fer . 100 grammes de chocolat fournissent un tiers des apports journaliers recommandés de ces minéraux.
Il stimule les activités intellectuelles, favorise la restructuration
de l'épiderme, la régénération des cellules
et prévient la déshydratation de la peau tout en donnant
souplesse, douceur et tonification.
De plus, il assure un bon fonctionnement cellulaire, prévient la
fatigue, stimule la contractibilité des fibres musculaires et la
circulation sanguine de même que le système
nerveux central.
Le chocolat n'a pas d'effet positif ou négatif sur le mauvais cholestérol . Le beurre de cacao est constitué en grande partie d' acide stéarique , qui est unique parmi les acides gras saturés, n'augmentant pas le mauvais cholestéro. Ainsi, malgré le degré de saturation du beurre de cacao, celui-ci n'induit que très peu l' athérosclérose . De plus, les flavonoïdes décrits ci-dessus ont des effets anti-inflammatoires qui pourraient favoriser le bon fonctionnement de l'appareil circulatoire.
Le chocolat contient aussi une molécule endogène : l'
anandamide.
Les effets de cette molécule peuvent être comparés à ceux
du cannabis , pouvant
expliquer les effets euphorisants du chocolat. Mais cette molécule
n'est présente qu'en infime quantité.
L'anandamide engendre une levée de l'inhibition de la production de
dopamine, augmentant ainsi, indirectement, la quantité de dopamine produite.
Le chocolat est déconseillé ou alors en quantité limitée pour les personnes souffrant de goutte (libération d'acide urique ), de reflux gastrique ou d' insuffisance rénale .
Le chocolat peut aussi donner lieu à des allergies .
Malgré sa teneur en glucides, il ne favorise pas la carie dentaire . Les tanins, le fluor et les phosphates contenus dans le cacao ont des propriétés anti-carie. !!! SAVOIR !!!
Danger pour les animaux de compagnie
Le chocolat est dangereux pour la plupart des animaux de compagnie. En effet, il contient de la théobromine , un produit chimique semblable à la caféine , qui stimule le système nerveux. Ce produit peut être mortel pour les chiens , les chats , les rats , les perroquets ou les chevaux , puisque leur métabolisme ne peut pas l'éliminer.
Ainsi, si un chien mange du chocolat dans des quantités non négligeables,
la théobromine, qui reste pendant vingt heures dans sa circulation
sanguine, peut causer des convulsions épileptiques ,
un infarctus, des hémorragies internes et finalement la mort. Il
faut administrer un vomitif au chien qui a mangé du chocolat dans
un délai de deux heures après l'ingestion ou l'amener chez
le vétérinaire .
Celui-ci tentera à l'aide d'un traitement de limiter l'absorption
de la théobromine par l'organisme.
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